المكونات
• 600 مليلتر من الحليب الكامل الدسم
• فستق حلبي، سبق نقعه في الماء
• ½ نصف ملعقة صغيرة من المستكة
• ½ نصف كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من السحلب
• 1 كوب واحد من السكر
• ½ 1 كوب ونصف الكوب من الكريمة (crème fraîche)
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
1. يوضع الحليب في قدر،على النار، ويترك حتى يغلي
2. يرفع عن النار، ويترك ليبرد لدرجة الفتور
3. يفرم الفستق الحلبي المنقوع، ويترك جانبا
4. تماع المستكة في القليل من الحليب الفاتر، وتترك جانبا
5. يوضع الحليب في قدرعلى نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلى، ثم يضاف السلحب ببطء، ويحرك الخليط باستمرار
6. يضاف السكر إلى الخليط، ويستمر التحريك لإذابته
7. تحرك المستكة السائلة، وتصب فوق الخليط، من خلال مصفاة، لمنع مرور الحبيبات
8. تضاف الكريمة، والفستق الحلبي، وماء الورد، وتخلط كلها معا، ويترك الخليط ليبرد
9. يوضع الخليط في آلة صنع البوظة، وتتبع تعليمات صانع الآلةطريقة عمل البوظة العربية دون الإستعانة بآلة صنعها:
1. يتأكد من أن خليط البوظة قد برد في البراد
2. يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في المثلج
3. عندما يتجمد الخليط، نوعا ما (جوانب الخليط وسفلاه، متجمدة، ووسطه سائل)، يخرج من المثلج، ويخفق بالخفاقة السلكية بشدة، حتى تكسر بلورات الثلج، ويدمج فيه الهواء، ويصبح قشديا
4. يدخل الصحن، وفيه الخليط، إلى المثلج، وتكرر العملية مرتين أو ثلاثا
5. وعند تشكيل البوظة، تدخل في وعاء مقاوم للتجمد، وله غطاء، ويدخل إلى المثلج، ويبقي فيه، إلى حين تقديمه للأكل
التصنيفات
