السلآم عليكم ورحمةة الله وبركآتةةمسآء / صبآح , الورد 🙂
طبقنآ اليوم أندونيسي , يؤكل كـ" سلطةة " بجميع الدول ,
بس الإندونيسيين يشوفونةة وجبةة متكآملةة ,
حيث آن فيهآ الكربوهيدرآت والبروتينآت و الخضروآت وحتى المكسرآت .. يعني : مآخلوآ شي
وهآلوصفةة مفآعل نووي بحق و حقيقي ,
يعني مرةة حآرةة , ممكن تزيدون كميةة الفلفل آو تقللوهآ حسب ذوقكم
بس يفضل تكون حآرةة , تعطيهآ لذةة 🙂
بسم الله : نبدا :
الوصفةة طويلةة بس ب الحيل سهلةة , وهي دآيت لولآ الصوص اللي فيهآ ,
فآآ للدآيت م يكثرون الصوص :ابو خشم "مقآدير الصوص :
هو اللي يعطي الوصفةة "التميز" من غيرةة بتكون الوصفةة مجرد خضآر :
6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني
{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبدا , بس هي الطريقه التقليديه}
8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل
{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى }
ملعقه صغيره صويا صوص
ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)
ملعقه صغيره معجون طماطم
ملعقه صغيره سكر أسمر
ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )
فصين صغار ثوم مدقوق
بصلتين صغار مفرومه فرما ناعما
عصير ليمونه
ذرة ملح عادي
6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول } ~>>
قليل جدا جدا من الزيت للتحمير .
قليل جدا من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )الطريقةة
ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..
لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري ,
من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصلفي الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط
نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلا ,
ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص .
الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار .
نضيف الليمون ~
لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره ,
بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .
وبكذا نكون أنتهينا من الصوص..
مقادير السلطه ~
الخضار المطبوخه }
الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..
3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره
ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجمالخضار الفريش }
3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر
8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحهاطريقة عمل الخضار ~
حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) ,
ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقا وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .
العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قدمت لي أو إللي جربتها ,
لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت ,
لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفالأولا أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه
الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء ..بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..
ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,,
إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .ملاحظه:
البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .
. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .مقادير الأكسسوارات ~
راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم ..
تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه .كروبك روبياك سكورا
هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنت تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك
..
كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .
هالنوع حلو وخطير ,
حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات ..
طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان ..العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان ..
المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك }
لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص
البصل ~
تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرملأو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }
قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر
, ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا
وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .
. وزيت غزير نسبيا ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه .ملاحظةة
يزين دائما طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضا البيض المسلوق ..
أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جدا جدا ,,
وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول .طريقة تقديم القادو قادو ~
بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب.
المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا
ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط ,
لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعا ..وبعد الصوص .ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }
نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .
البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .
يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائما هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )
ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه.الشكل النهائي
وب الهنآء و العآفيةة ع قلوبكم 🙂
الطبق منقول ,
آمم حبيتةة بس م حبيت فكرةة البيض آآمم مآني من معجبينةة بصرآحةة
المهم إن شآء الله يعجبكم و
دمتم بخير 🙂
التصنيفات
