التصنيف: المطبخ

مسآء / صبآح , الورد 🙂

طبقنآ اليوم أندونيسي , يؤكل كـ" سلطةة " بجميع الدول ,
بس الإندونيسيين يشوفونةة وجبةة متكآملةة ,
حيث آن فيهآ الكربوهيدرآت والبروتينآت و الخضروآت وحتى المكسرآت .. يعني : مآخلوآ شي
وهآلوصفةة مفآعل نووي بحق و حقيقي ,
يعني مرةة حآرةة , ممكن تزيدون كميةة الفلفل آو تقللوهآ حسب ذوقكم
بس يفضل تكون حآرةة , تعطيهآ لذةة 🙂

بسم الله : نبدا :

الوصفةة طويلةة بس ب الحيل سهلةة , وهي دآيت لولآ الصوص اللي فيهآ ,
فآآ للدآيت م يكثرون الصوص :ابو خشم "

مقآدير الصوص :
هو اللي يعطي الوصفةة "التميز" من غيرةة بتكون الوصفةة مجرد خضآر :

6 ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني

{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبدا , بس هي الطريقه التقليديه}

8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل

{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل أفضل نكهته أغنى }
ملعقه صغيره صويا صوص
ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)
ملعقه صغيره معجون طماطم
ملعقه صغيره سكر أسمر
ملعقه صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )
فصين صغار ثوم مدقوق
بصلتين صغار مفرومه فرما ناعما
عصير ليمونه
ذرة ملح عادي
6 عروق فلفل أحمر + 8 عروق فلفل أخضر

{ أختياري يابنوتات لأن الصوص مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول } ~>>
قليل جدا جدا من الزيت للتحمير .
قليل جدا من الماء لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء )

الطريقةة : ~

ضعي قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار هادئه ..

لاحظوا شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري ,
من ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل

في الخلاط نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط

نضيف الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك قليلا ,
ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على سيولة الصوص .

الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته نرفعه من النار .

نضيف الليمون ~

لاحظوا مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره ,
بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .
وبكذا نكون أنتهينا من الصوص ..

مقادير السلطه ~

الخضار المطبوخه }

الكميات تقديريه وترجع لذوقك ..
3 حبات كوسه مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
جزره كبيره مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره
ربع حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم

الخضار الفريش }

3 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعه لأنصاف دوائر
8 أوراق خس مقطعه كما بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها

طريقة عمل الخضار ~

حسب الروقان والمزاج , مرات أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) ,
ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقا وفي الحالتين لذيذه ماتفرق .

العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قدمت لي أو إللي جربتها ,
لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..

بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها لين تذبل وتموت ,
لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال

أولا أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه
الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم شيء يكون نص أستواء ..

بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..

ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء ,,
إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي ) .

ملاحظه:
البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق .
. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <=== مظلومه الأخت .

مقادير الأكسسوارات ~

راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان , وكم خربوط ثاني معهم ..
تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات التقليديه .

كروبك روبياك سكورا

هالكروبك يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنت تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك ..

كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .

هالنوع حلو وخطير ,
حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو كنوع من أنواع المقليات ..
طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان ..

العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان ..
المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك وأستخدميه ..

كسري كل قطعه 4 قطع , وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة الكروبك }

لاحظوا القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص

البصل ~
تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل

أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }

قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص , ذرة سكر أسمر
, ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا

وسريع سريع أقليهم على طول , على نار عاليه .
. وزيت غزير نسبيا ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه .

ملاحظةة : ~

يزين دائما طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي , وأيضا البيض المسلوق ..
أنا أستغنيت عن النودلز لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جدا جدا ,,
وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي بحطه لووووووووول .

طريقة تقديم القادو قادو ~
بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <=== شوي وتعصب .

المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا

ثم نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط ,
لو كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعا ..وبعد الصوص .

ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص }

نضيف الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون بارد مره ولا ساخن مره وسط .

البيض أحب نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .

يزين بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائما هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )
ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب الرغبه.

الشكل النهائي