التصنيف: المطبخ

طريقه الزحاوق :أو السحاوق
المقادير:

طماطم
ثوم
فلفل حار
ملح وشويه كمون

الطريقه :
نضع الكل بالخلاط ونخلطهم مع بعض … وتؤكل بارده ممكن يؤكل مع الرز او مع الخبز او مع اي شي ..

طريقة الاخت التاج اليماني
الخمير او المقصقص اليمني …مع الشاي العدني

اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )

المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار … تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن … وتحركية بين الدقيق …وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه … بس العجينه تكون قاسية مو طرية … وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة

غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه… تصير كذه

بعدها .. قمسيها كور صغيرة

وافرديها … بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)

الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..

طريقة الشاي العدني

كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرف =

تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار

وطفي تحته وصبيه وقدميه مع المقصقص بالعافيه

الصلايف
طريقة الاخت هوم
الطريقه:

كوب دقيق بروربع كوب دقيق ابيض او اكثر …
زبادي (روب)
ملح
وربع كوب ماء

الطريقه
نخلط المقادير مع بعض وبعدما يمتزجو ويصير الخليط بكثافه خليط الكيك او اخف شويه نترك الخليط يتخمر 5 او 6 ساعات ..
وبعدها نسخن الطاوه ونمسحها بشويه زيت ونصب الخليط وبعدما تحمر من الجهه الاولئ نقلبه ونتركه يتحمر من الجهه الثانيه وهذا كله على نار هادئه …
وممكن يناكل لوحده او نسخن حليب مع شويه ملح وسمن وبعدما يغلي الحليب نضع الصلايف عليه ويناكل بالهناء والشفاء ..

المطيط والفته

المقادير :
كوب لبن ( زبادي ) كل مازادت كمية اللبن كلما كانت احسن
كوب ماء
ملعقتين طحين الشعير ( وانا استبدله بالدقيق لعدم وجود الشعير في الصين )
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سعتر
ثوم مفروم
ذرة بسباس

الطريقه

نضع البن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض

تم نضع القدر على النار ونضيف الملح والسعتر والثوم والبسباس

ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء

واذا اردنا ان نعمل فتة المطيط فما علينا الان نقوم بتقطيع الخبز في الحرضه

تم نضع الحرضه على النار الى تسخن ونسكب المطيط عليها ونخليها على النار الى ان تنضج لمدة خمس دقائق او اقل

ونعمل ملعقه سمن بلدي او اي نوع من السمن الذي تفضليه

ونرش الحبه السوداء ( على حسب الرغبه)على وجه الفته وتقدم بالهناء والشفاء

عمل الفتة
طريقة الاخت هوم
كمية من التمر أو الموز كافة لكمية الخبز

سمن جبلي أو بلدي أو إى نوع من السمن

أنزعي النواة من التمر

قطعي الخبز قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي

( دات سكين) ثم أطحني عليه الخبز والتمر

حتى يصير فتة أسكبي في وعاء التقديم ورشي

عليه السمن ونفس الطريقة بالموز

طريقة الاخت هوم

سمك المخبازه

طريقة عمل السمك

سمك من النوع الابيض او اي نوع اخر ، نظفي السمك واقطعي السمكة بالطول
وافرشيها بصحن الفرن وتبليها بالملح والفلفل والكمون والحار
الاحمر بودر أو مدقوق بالخلاطة (الكمية حسب الرعبة) والثوم و
المدقوق ورشي عليها الزيت حول السمكةوداخلها. أدخليها الفرن
متوسط الحرارة حتى ينضج السمك ويحمر وجة السمكة
ويقدم مع الارز الابيض او يناكل بالخبز ..

الكباب اليمني
طريقة الاخت هوم

المقادير:

لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
زحاوق + سلطه ( عباره عن خس+ وشويه بصل مقطع صغير جدا + جزر واي اضافات اخرى تحبوها )

الطريقه :

نفرم لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
مع بعض ونكورها كور صغيره باليد ونقليها .. وبعدها نمزج السلطه مع الزحاوق ونضع الكباب عليهم ويناكل بالخبز ..

طريقة الهلوة
للأخت هوم
.. بسم الله الرحمن الرحيم

# ربع كيلو من السوجي (( اسمه في المحلات
العربية سميد .. ويوجد منه نوعان نوع ناعم
ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة
# كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين
# صباغ الرز ( عقدة صفراء يباع في المحلات
الهندية والعربية
# نص كميه السميد زيت
# هيل مدقوق
# زبيب ولوز ..
الطريقة :
– يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)
والهيل مع بعض حتى يذوب السكر
– في دست عميق ( حلة ) أعمل الزيت حتى يسخن
أسكب السوجي ( السميد) وأفضل أقلب السوجي حتى
يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب
المستمر حتى يقرب يحرق في قاع الدست المهم التقليب المستمر
مثل العصيدة ..
– يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في
قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي
ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر
وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قلبلا .. هدئ النار
تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء
وتؤكل حاره او بارده
وممكن أيضآ تبقى في الثلاجة فترة أسبوع ..
أو على نار هادئة وتأكل بالهناء والشفاء

انتظرونى يا قمرات ف الجزء الثالث من الملف بعد اسبوع
راح انزلوو بس اجمع شوية اطباق يمانيه

مع حبى ميرنا الفلسطينيه

سلطة تركي (رهيبة )

المقادير :
رأس بصل كبير
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
2فلفل أخضر
ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة بابركا
قليل من الملح والكمون والليمون والخل

الطريقة :
يفرم البصل والفلفل الأخضر فرم ناعم جدا
وتخلط جميع المكونات وتقدم
وصحة وهنا
مع تمنياتي لكم بالصحة والعافية
بيسو الطباخة

عصير قوس الرحمن

المقادير
-٦ سفن اب بارد جدا
-١٨ مكعب ثلج
– ألوان طعام ( اصفر- احمر- ازرق- اخضر)

ألطريقه
– نضع في كل كأس نقطه واحده من جميع الألوان الاربعه
– للحصول على اللون البرتقالي نضع نقطه من الأحمر و الأصفر
– للحصول على اللون البنفسج نضع نقطه من الأحمر و الأزرق
– نقوم بسكب علبة السفن على الألوان
– حتى نحصل على الألوان المطلوبه
– نضع مكعبات الثلج بمقدار ٣ مكعبات لكل كأس ويقدم
بالهناء و العافيه

وارجوا منكن الدعاء

تغذية صح وخطأ

وصحتين

المقادير
علبة مكرونه
لحمه مفرومه
بصلتين+بقدونس+فلفل رومي
ملح بهارات مشكله
مقادير خلطة الباشميل
كوب حليب +ملعقه دقيق(ثلاث ملاعق حليب بودره تسوين حليب عادي)
ملح فلفل اسود+زبدة
الطريقه
نحط المكرونه في قدر تسلق مع شوية ملح وملعقة حليب ونتركها حتي تستوي
وبعدين نجي للحمه نقطع البصل صغير والفلفل الرومي ونحطه علي النار
لما يكون البصل مايل للون الذهبي وبعدها نحط الحمه ونتركها على نار هادى حتي يستوي زين
وقبل ما يستوي بشوي نحط الفلفل والملح والبقدونس وبعدها نجيب صينيه
كبيرة ونقسم المكرونه نصف تحت اللحمه ونص فوقها يعني تكون اللحمه نص المكرونه وبعد ما حطينا
المكرونه واللحمه
نسوي الخلطة وهي سر الطبخه نجيب كوب مليان مويه ونحط 3ملاعق حليب ونحركه حتي
يذوب ومعاه ملعقة دقيق وشوية ملح وفلفل اسود وبعدين انحطه على النارونحط الزبدة ونحركه ونستمر في التحريك حتي يثقل وبعدما تثقل نحطها فوق
المكرونه ونغطي كل المكرونه بالخلطه واخيرا نضعها في الفرن من فوق وبالهناء والشفاء

منقووووول

مرحبا
اليوم عملت ببيتي طحل ولو عندي جوال بكاميرا لصورته ليكم

نبدأ
المقادير كله حسب الرغبه
اذا عايزين طحال لحاله عادي واذا فشه لحالها عادي واذا كبده لحالها عادي
واذا مع بعضهم كمان عادي ما بتفرق حسب رغبتكم بالاكل

المقادير:-
21 كيلو طحال
21 كيلو فشه
21كيلو كبده
3 فلفل اخضر
3 راس ثوم كبير ( مش فصوص ثوم صغيرة لا رؤوس كبيرة)
3ملعقه كبيرة فلفل احمر مطحون مش شطه عادي
1 ملعقه صغيرة فلفل اسود مطحون
أكياس حراريه لوضعها بالفرن حسب الموجود
ملح

مقادير الزينه
3 طماطم ( بندورة)
3 خيار
بقدونس
2 ليمون اصفر او اخضر فش مشكله

نقطعهم نصفين مثلا الخيار نصفين ومن ثم شرائح صغيرة بالعرض
والليمون والطماطم نصفين وثم شرائح بالعرض

مقادير توضع على الطحال والفشه وهو يغلى بالماء حتى يضيع رائحتهم
1 بصل كبيرة
1راس ثوم
21 حبه فلفل اخضر

طريقه العمل:-
1-نقطع الطحال والفشه والكبده شرائح رفيعه عرض سم او 2 سم
2-نغلي الطحال والفشه ونضع عليهم المقادير السابقه
3-نتأكد من نضج المكونات ولا نجد صعوبه بمضغها وبلعها
4- نضع البصل والثوم وانواع الفلفل بالخلاط مع شويه ماء يعني (صحن تقريبا)حتى يصير خليط او مزيج احمر
5-نضع الخليط والملح مع الطحال والفشه المسلوقه والكبده النيئه( الغير ناضجه ) بأكياس حراري بالفرن على درجه حرارة منخفضه حوالي ثلت او نص ساعه
6- نضع الطحال والفشه والكبده بوسط الطبق ونزينه بالمكونات السابقه حسب الرغبه اما على اطراف الطبق او نخلطه فيه

ملاحظه:-
اذا لا يوجد اكياس حرااري نضع جميع المقادير وبالخليط على نار هادئه ربع او ثلث ساعه
يمكنكم شوي الطحال شويه صغيرة على الفرن بعد النضج لكم الاختيار
لكم الاختيار في تقليل او زياده نسبه الفلفل
انا لو علي بأزيده من كل نوع ملعق او تنين

صحه وعااااااااااااااااافيه
اللي بيعملها يدوقنا اياها بصوره ههههههه