♣ مرحباااا ♣
مودتي
♥ فجر المحبه ♥
التصنيفات
التصنيف: المطبخ
السلام عليكم والرحمة
الييوم راح نزل طبختيين من مطبخي انا الشيفة مييرف
اول طبق هو الكفتااجي وهو من الاطباق اللي ناكلها كثيير فتونس
والطريقة سهلة كثيير
والصور راح تشرحلكم الطريقة
وبعديين نقطع الفلفل والطماطم واليقطيين ونخلطهم مع بعض
وبعديين عملت قطع لحم
متكونة من لحم مفروم وهريسة نعناع و ملح و فلفل اسود
وهذا الشكل النهائي للكفتاجي شفتو شو لذيييذ
يتبع….
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
مثلج المــــــــــــــوكا عصائر لذيذة
المقادير:
(أ)في الخلاط:
2ملعقهسكر
2ملعقه نسكافيه
2ملعقه شوكولاته نسكويك
5ملاعق حليب بودرة
2 ظرفدريم ويب
15حبه ثلج مجروشه(لجرش الثلج:نضعه داخل كيس ويدق بيد النجرليتهشم)
1كأس ماء باردللتزيين:
مقدار من التوفي
دريم ويببخفق مع بياله حليب سائل بارد حتى يتكاثف.الطريقه:
تخلط مقادير(أ) في الخلاط حتى يتجانس وتغلظ.
يصب في قاع الكأس من التوفي. وكذلك جوانبه على هيئهخطوط تجميليه عشوائيه.
يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي.
يزين وجههابالدريم ويب المخفوق(بواسطه القمع) ثم يرش بقليلمن التوفي والشكولاتهالبودره
(حسب الرغبه)…وبالعافيه..
سبحان الله و بحمده
المقادير:
مقادير العجينه
– 3 كوب دقيق
– 2 بيضة
– 4 ملاعق زيت
– 1 ملعقة خميرة
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ماء للعجنمقادير الحشو
– 1 كيلو لحمة مفروم معصج
1 بصله
– 1 كوب مقدونس مفرىأو حسب الرغبة تستخدمي اي حشوه ترغبين يها
مثل الجبن العكاوي او الخضارالطريقة:
– نضع الدقيق مع الملح و البيض و الزيت و الخميرة و السكر ونعجن
– نضيف الماء بالتدريج حتي تتكون عجينة لينه نوعا ما
– نشكلها علي هيئة كور فى حجم الليمونة الصغيرة
– و نتركها فى مكان دافى كى تتخمر لمدة ربع ساعةفي هذه الاثناء يحضر الحشو
يقلى اللحم بالبصل و البقدونسنعود للعجين بعد تخمرها
– نفردها بالنشابة ونبدا نحشيها (باللحمة و البقدونس)
ولاننسى نبلل الاطراف بللماء كي لاتفتح فى الزيت
تم نغلقها و نضغط على الاطراف بالشوكة
– تقلي فى زيت ساخن حتي تتحمر
– تصفي من الزيت
و بالهنا و الشفا
رامونا
سبحان الله و بحمده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم حبيباتي ان شاء الله جميعكم وكل أحبابكم بألف خير يا رب.أكيد الكتير منا بيعرف بسكويتات هارديز وبوبايز اللذيييييييذة بصراحة أنا بحبها وبتعجبني كتييييير
وأنا ألفلف في النت وبالصدفة لقيت وصفة لهالبسكوتات بعدها صرت ابحث عنها وأقرأ معلومات عنها ووصفات كتير ورح أعطيكم نبذة مختصرة عنها
في الانجليزية الأمريكية كلمة بسكويت هو نوع من أنواع الخبز السريع الي ما بيحتاج لوقت للتخمير وبيستعيضوا فيه عن الخميرة بالبيكنج باودر أو البيكنج صودا
طبعا الانجليز بيطلقوا كلمة بسكويت على نوع تاني تماما الي هو البسكويت العادي الي احنا بنسميه بسكويت في العادة
هذه الصورة بتبين النوعين المختلفين من البسكويت الي عاليمين هو البسكويت بالبريطاني (الأميركان بيسموه كوكيز) واللي عاليسار هو البسكويت بالأميركي وهو نوع خبز وهو الي رح نتكلم عنه
البسكويت بيتقدم عندهم أكتر شي عالإفطار
ولكنه أيضا بيتقدم على الوجبة الرئيسية كساندويش متل هيك
او بجانب الوجبة وخاصة الدجاج المقلي متل هيك
طولت عليكم كتييييييييييييير انا آ سفة هلأ بنيجي للمهم وهو الوصفة
بنحتاج في هالوصفة للمكونات التالية3 كاسات دقيق
واحد ونصف ملعقة طعام سكر
واحد ونصف ملعقة طعام بيكنج باودر
ربع ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة شي بيكنج صودا
واحد ونصف اصبع زبدة مقطعة الى شرائح رفيعة ومحفوظة في الثلاجة
بيضة واحدة مخفوقة
كاس واحد من البتر ميلك
في البداية خلوني أحكي عن البتر ميلك هو نوع من الحليب بيكون حامض شوي البعض بيحكي انه هو لبن الشرب عندنا وبما إني ما كنت متأكدة إذا هالكلام صحيح فحبيت أستعيض عنه بالبديل وهو سهل ومتوفر بناخد حليب سائل عادي وبنضيف لكل كاسة منه ملعقة كبيرة خل أبيض وبنتركه في حرارة الغرفة ربع ساعة وهيك بيصير عنا البتر ميلك جاهز
بنبدأ في البداية بخلط المكونات الناشفة في وعاء عميق الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا وبنخلطهم مع بعض
بعض وبعدها بنخرج الزبدة المقطعة من التلاجة
وبنضيفها عالخليط وبأطراف أصابعنا بنبدأ بفرك الدقيق والزبدة ببعض حتى يتداخلو ويصير عنا الدقيق بشكل متكتل
بعدها بنعمل حفرة في الوسط وبنصب فيها البتر ميلك
وبواسطة شوكة وبخفة بنخلط المزيج حتى يتجمع على بعضه بعدها بنرش سطح العمل بشوية دقيق ونضع العجين عليه أهم شي بهذه العجينه انها ما بتحتاج لعجن كتير بالعكس هي بتحتاج لأقل مقدار ممكن من العجن فلازم نعاملها بنعومة وما نضغط عليها ولا نعجنها بشدة
بنفرد العجينة بنعومة بشكل مستطيل بعدين بنطويها من الجانبين على بعضها
وبنرجع نفردها بشويش ونطويها مرة تانية هدا الشي بيساعد انها تكون طبقات عند الخبز
بعدين بنفردها بايدينا بهدوء ونعومة لحتى تصير بسمك 2-3 سم تقريبا ونقطعها بقطاعة البسكويت أوبكاسة حادة
ونضعها في صينية مغطاة بورق زبدة وندهن وجها بشوية حليب أو اذا بتحبي لون قوي ببيضة مخفوقة مع ملعقة حليب سائل
وبإحدى الوصفات نصحنا الشيف انه نضغط على كل قطعة ضغطة خفيفة بإصبعنا في المنتصف وقال انه هذا بيساعد انها تنتفخ بشكل متساوي من جميع الجهات وما تميل لجهة معينة عند الخبز
ثم نضعها في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة أو لحتى تتحمر من تحت بعدين بنفتح عليها من فوق حتى تتحمر وهيك شكلها لما تخرج من الفرن شوفو كيف نفشت وبتكون هشة ولذييييييذة
طبعا يفضل أكلها وهي داافية لكن حتى لما تبرد بتضل لذيذة
وهاي بعض اقتراحات التقديم
هون قدمتها عالإفطارمع زبدة ومربى
وهون مع نوتيلا
وهون للعشا حشيتها دجاج فيليه مشوي مع جبن سلايسوبندورة وكاتشب وعجبت ابني كتيييييييييير
وبيكون هيك خلصنا
وملطووش لعنيناتكم
سبحان الله و بحمده
:gبسم الله الرحمن الرحيم: اما بعد:
انصحكم انكم ما تاكلوا الحلوى المصبوغه لانها تأدي الى مرض السرطان..
انتبهوا منها بليزززززززززززززززززززززز انتبهوا وخبروا الي ما يعرف.……………………….
صحت المنتدى كله غاليه عليه……
وارجوا انكم استفدتوا من الموضوع……………….وشكرا لكم وارجوا ان يكون الموضوع اعجبكم ويحوز رضاكم…
تقبلوا مروري وباااااااااااااااااااااااااااي
سبحان الله و بحمده
الان وحصريا لدى زفات همسات زفات جديده جدااااااااااا نزلها اول رمضان وبدون موسيقى كمان****
زفة تعرفين الفرق
حسووني
اضغطي هنا يمين وحفظ باسم
***********************زفة دقو المزاهر دوتو شبيه الجسمي وساره
اضغطي يمين وحفظ باسم
جديده جداااااااااااااااااااااا والجديد فيها انهادويتو شبيه الجسمي وساره********************
زفة برق تلالا بصوت شبيه الجسمي
اضغطي هنا يمين وحفظ باسم
دي حقت مسلسل ميسم هيا غناها راشد الماجد**************
واتمنى ان تنال اعجابكم
وكل سنه ونتم بخييييييييير
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
أقراص العجة المقلية طبق لذيذ
* المقادير *
نصف كوب من البقدونس المفرومة فرما ناعما
6 بيضات
نصف كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما
ربع كوب من الطحين
حبتان من الكوسا 0 مفرومتان فرما ناعما ( حسب الرغبة )
حبة الفليفلة الخضراء مبشورة
نصف ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
ربع معلقة شاي من البهار المطحون ( حسب الرغبة )
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحريف المطحون ( حسب الرغبة )
نصف ملعقة شاي من البايكنغ باودر
قليل من بشر الليمون الحامض
كوبان من الزيت النباتي
* الطريقة *
(( إغسلي البقدونس ثم صفيها أضيفي الملح والتوابل إلى البصل المفروم ثم أضيفي البقدونس والفليفلة والكوسا وامزجيهم جيدا في وعاء ))
إمزجي الطحين والباكينغ باودر في وعاء آخر ثم أضيفيهما إلى مزيج الخضار والبصل . إخفقي البيض في وعاء مع إضافة بشر الليمون الحامض إليه ثم أضيفي المزيج إلى مزيج الخضار واخلطي جيدا .
اسكبي مقدار ملعقة سكب من مزيج العجة في الزيت في مقلاة قطرها 20- 23 سنتم لكل قرص على دفعات . كرري العملية مع باقي المزيج .
إقلبي الأقراص حتى تحمر من الجهتين ثم ارفعيها من المقلاة وصفيها على ورق ماص .
قدمي العجة ساخنة مع السلطة والبطاطا المقلية .
ملاحظة : بإمكانك استعمال لب الكوسا بدلا من حبات الكوسا الكاملة.
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
طريقة المعمول من مطبخي
العجينة:
2/1 كيلو من السميد.
3 أكواب من الدقيق (فرخة – سميد ناعم).
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
1 كوب سكر.
2/1 كوب من ماء الزهر.
2/1 كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
حشوة الجوز:
2/1 كيلو من الجوز
1 كوب من السكر.
4/1 كوب من ماء الورد.
حشوة التمر:
2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
رشة محلب ناعم.
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيدا، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيدا.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.حشو الجوز:
ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعما.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيدا.حشو التمر:
إذا كان التمر جافا يفرم فرما ناعما بعد إزالة بذوره أما إذا كان طريا رطبا فلا حاجة لفرمه.
توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه بين الأصابع.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيرا مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكا.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلا ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.تحيتي..
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
حلى ام علي
هاااااااااي بنات كيفكم يادببه
لا اوصيكم اتخنوا مع الأكل في رمضان بس عليكم بالعافية
ههههههههههههههههههههيالله ما راح اكتر هرج
المقادير:
6حبات كرواسان سادة -1/2 ملعقة صغيرة قرفة-2 ملعقةكبيرة سكر ناعم-3/4 كوب سكر خشن- 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبروش
مكسرات:( لوز مقشر ومقطع- كاجو غير مقلى – فستق حلبي غير مقلى)
2ملعقة كبيرة زبيب.
4 أكواب حليب سائل – 2علبة قشطة جاهزة .الطريقة:
نقطع الكرواسان الى مربعات كبيرة ثم نضعها بطبق بايركس ثم نضع فوقها جميع المكسرات + السكر الخشن والقرفة وجوز الهندوالزبيب ثم نصب عليه الحليب ثم نخلط القشطة مع السكر الناعم جيدا ثم نفردها على الطبق من الاعلي حتى تغطيه تماما ثم نزينها بالفستق الحلبي المطحون + رشة قرفة ثم نشعل الفرن من الاسفل لمدة ساعة حتى يغلي الحليب ثم نحمرها من الاعلي وصحتين على قلبكم ..
