مساء الخير صبايا ..
اليوم دخلت المطبخ وسويت غذا ..
عجبني طعمها كثير وتغيير عن البريانيات والكبسات ومابعرف شوو
بوريكم الطريقه بالصور وإن شاء الله يعجبكم ..
طبعا هاذي الصور شكله النهائي ..
الطريقه والمقادير..
نغسل رز وننقعه نص ساعه بعد كذا نخليه ع النار ونرفعه عن النار بعد ثلاثة أرباع استواء
نص دجاجه نسلقها ع النار مضاف لها ملح وبهارات صحيحه (فلفل أسود _ هيل _ دارسين _ ليمون أسود _ كمون _ ورق غار … الخ ) لحد ماتستوي تقريبا ساعه ..
بعدين ننزع منها الجلد والعظم ونفتفتها بالشوكه
بعدين قطعت راسين بصل وحمصتهم لحد ماصار لونهم هيك
بعد كذا أضفت لها شوية ملح ( فلفل أسود _ فلفل أحمر حار _ كاري _ كمون _ كركم ) واذا عندك بعد بهارات ثانيه خير وبركه
وشوية بقدونس مفروم خلطتهم مع بعض
وأضفت الدجاج بعد كذا وعلبتين قشطه مع الدجاج والبصل ..
وهاذي الصوره
وهاذي بعد ماخلطت الحشوه مع القشطه .
تركتهم ع النار عشر دقايق أو أقل ..
بعد كذا أخذت صينيه ودهنتها بزبده وفرشت طبقة رز بعدين حشو الدجاج بعد كذا طبقة ( الرز طبقتين بس وبوسطها حشو الدجاج ) مثل هالصوره ..
بعد ماخلصت أخذت مقدار كاس من صفو الدجاج وكبيته على آخر طبقة من الرز ونثرت في شوية صفار زعفران ( أمي قالت لي المرات الجايه أقلل من الصفار )
بعد كذا غطيته بقصدير ودخلته الفرن مدة نص ساعه ..
ممكن بعد الانتهاء نزينه بصنوبر مقلي مع زبده بس البيت ماكان فيه صنوبر خخخ ..
وهيدا شكله بالنهايه
وألف صحه وهنا على قلبووووبكم
التصنيف: المطبخ
التصنيفات
صينية الحريد طبق جديد
بسم الله هذه هدية لكن يااخواتي بالمنتدى ( صينية الحريد ) هو عبارة عن سمك الحريد تحضر الصينيه كالتالي:
بعد تنضيف السمكة والتي تزن ثلاث كيلو جرام تدعك بزيت الزيتون ثم بعد ذلك توضع التتبيله وهي عبارة عن مقار من الكمون وملح الليمون وعصير الليمون والفلفل الاسود والملح تنقع السمكه لمدة ساعة ثم بعد ذلك يتم تجهيز الصينية بوضع حلقات البطاطس والبصل والكرفس والجزر وتسقى بزيت الزيتون كما لاانسى حشوة السمك بعين الجمل والكزبرة الخضراء والثوم المطحون يشغل الفرن على درجة حرارة 260 وتغلف الصينية بورق القصدير ويثبت الموشر لمدة 80 دقيقة وبعدها تقدم بالهاناء والعافية
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
اشهر طريقة لطبخ الرز والمندي طبق جديد
مندي بالفرن … سريع وسهل ولذيذ ..
——————————–الطريقه
_رز مغسول ومنقوع ربع ساعه .
_ ( 5 قرفه +5 هيل + 5 قرنفل ).
_ ملح .
_ زيت .
تخلط مع بعض وتوضع في صينيه بايركس ثم نضع على الوجه:
(بصله صغيره + حبة طماطم صغيره ) مقطعه قطع صغيره..ثم نغطيه بما مغلي( بحيث يرتفع الماء عن مستوى الرز بمقدار 1سم ونصف….
بعدها نغطي الصينيه بطبقتين من القصدير ونكبسه بقوه …..
ثم نثقب القصدير من كل مكان ( تقريبا كل 3 سم ثقب )…_ نغسل الدجاجه ونقطعها نصفين…… ونتبلها بملح ناعم وشوي بهار وصفار زعفران …ومعجون طماطم…( من جميع الجهات )
ثم نضعها علىالصينيه فوق القصدير اللي خرمناه…..
ونغطيها بطبقه من القصدير ونكبسه على الصينيه بحيث نضمن عدم تسرب بخار الماء….
ونضعها في الفرن لمده ساعه ونصف على درجه حراره 180….بعد ما تستوي نشيل القصدير…ونضع الدجاجه على الرز….ونضع كوب فيه زيت على الرز ونضع فيه فحمه مولعه ( جمره )..
ونغطيها بقصدير بسرعه….ونتركها 5 دقايق تتبخر…وقدميها في طبق وبالهنا والعافيه…..
ربي لك الحمد العظيم لذاتك حمدا وليس بواحد الاك—————–
منتدي الأرز
—————–
المقادير:-دجاجه منزوعة الجلدومقطعه ومتبله بالبهارات –
-2كوب ارز بسمتي –
-ملعقه صغيره بهارات ناعمه –
-ملعقه صغيره بهارات خشنه-
-2ملعقه كبيره زيت –
-مكعب ماجي –
-2ملعقه كبيره ثوم مطحون –
-2ونصف كوب ماء –
-2طماطم مقطعه شرائح+ملح حسب الرغبه.الطريقة:
نضع الزيت على النار ثم نحمر الثوم ثم نضع الارز المصفى جيدا ويقلب مع الثوم ثم نضيف الطماطم والبهارات ومكعب ماجي ثم نضع الارز في صينيه خاصه بالفرن ونضع الماء المضاف اليه الملح ونغطي الصينيه بورق قصدير ونثقب سطحه بواسطة شوكه ثم نضع الدجاج المتبل فوق القصدير المثقب ثم نغطي الدجاج والصينيه بطبقه اخرى من القصدير ويوضع في الفرن على درجه 150 لمدة ساعه ويؤكل حار وبالهناوالشفا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
فرخة محشية ولا اطعم طبق جديد
فرخة محشية ولا اطعم
المقادير
فرخة
بصل
توم
صلصة (لو فى طماطم يبقى افضل)2 مكعب مرقة دجاج
خضرة محشى
ارز انا استعملت بسمتى
توابلى الخاصة(بودرة توم وبصل وكارى وكركم)
ملح وفلفل وشطة
الطريقة
نغسل الفرخة كويس اوى ثم نعمل الحشوة
نضع الارز ثم البصل والتوم
والصلصة ومكعبات الدجاج والتوابل والكبد والاوانص بتوع الفرخة
ثم نقلبهم جدا ثم نحشى الفرخة كويس ثم نخيط الفرخة بالابرة والفتلة علشان الارز ميخرجش فى الشوربة
ثم نضع الفرخة المحشية فى حلة بها ماء والتوابل الشوربة كالاتى(بصل وليمون وملح وفلفل وحبهان وورق لورو وقرفة)
ونتركها فى الحلة حتى تستوى ثم نصفيها فى المصفاة
ثم نضعها فى صينية مدهونة بالسمنة ثم نخرجها
ونضعها فى سرفيس التقديم وبالف هنا
مع تحياتى
ام حمادة
سبحان الله و بحمده
]
المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورةو الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة…بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو..
طريقة عمل اللحمة..
بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
ثم الطماطم و تقلب جيدا
ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة
ثم نضيف الصلصة
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل
نضيف الزبدة
و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة المبشورة فوقها
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوي قبل التقطيع
و تقدم مع السلطة
مع حبى
قلب فلسطين الحر
سبحان الله و بحمده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخباركم ياحلوين
اليوم جبت لكم طريقة بسبوسه روعه وسهله مره
وعليه طعم الكل بيسألك عن طريقتها
هذي مقاديرها:
بيضتان فقط
نص كاسه سكر
نص كاسه زيت
ملعقه صغيره فانليا
3ملاعق حليب
علبة قشطه
تحطي المقادير هذي في الخلاط تخلطينها الين تدوخ
المهم
تأخذين علبة القشطه وتغسلينها وتحطين فيها مايلي
علبتين ونص سميد
وعلبة جوز هند
وملعقه ونص بكنج بودر
وتحطين عليها المقادير الي في الخلاط وبعدين تحطينها في
صينيه قزاز تطلع احسنغمزة
وتدخلينها الفرن وتشغلين من تحت الين تزبط بس ترى تطول
وتشغلين من فوقوبعدين تحطين عليها الشيره
مقادير الشيره
6فناجين قهوه سكر
و6 حليب
و6 ماء
وتخلينها تغلي الين تثقل شويه بس وتحطينها عليه
وخلاص وبالعافيه
الي تسويه تدعي لي title=
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
المثلوثة ~~ مع سلط + عصير لذيذ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا اقدم لكم السلطة
المقادير:
خس + كرمب + نعناع + بقدونس + خيار + طماط + جزر
جرجير + شبت + فلفل رومي + ذرة + فاصوليا حمراء + بليلة
ليمون + ملح + فلفل اسود + زيت زيتونالطريقة:
تغسل الخضار وتفرم فرم خشن ثم تغسل البليلة والفاصوليا والذرة وتصفى ثم توضع مع الخضار ثم يعصر عليهم الليمون
ثم يصب عليهم زيت الزيتون ويرش عليهم الملح والفلفل الاسود وتخلط مع بعض…
ثانيا: المثلوثة :.
المقادير :
قرصان + جريش + رز
طريقة القرصان:
نسوي مرقة وطريقتها : نفرم البصل ويشوح على النار ثم يوضع الطماطم
ثم نضع بهارات . ملح . ماجي . كمون . كزبرة . فلفل اسود ثم نضع الماء
ثم نضع الخضار ( بذنجان+جزر+كوسة+فاصوليا+بازلاء) الى ان تستوي
نصف ساعة تقريبا ..…….
طريقة الجريش:
ماء+لبن+ماجي+ملح+زبده.. توضع في قدر وتترك ربع ساعة تقريبا الى ان تغلي
ثم يوضع تقريبا ثلاث كاسات من الجريش بعد ان يغسليطبخ 10 دقائق تقريبا الى ربع ساعة ثم نقصر على النار ويغطى ويترك ساعتين تقريبا
…….
طريقة الرز:
تقطع الدجاجة الى نصفين وتغسل وتتبل.(التتبيله:ملح+فلفل اسود+بهارات مخلوطو+ليمون+خل+زيت)
نتركها لمدة ساعة تقريبا
ثم نلفها بقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا…….
نغسل ثلاث كاسات ونص رز وينقع لمدة نصف ساعة تقريبا
يوضع في القدر ماء وماجي وزيت وحبة هيل ويطبخ الى ان يغلي
ثم يوضع الرز ويقصر على النار ويترك نصف ساعة تقريبا الى ساعة…….
للزينة:
مكرونه+بليلة+زبيب+لوز+سنوبر+بيض مسلوق+فلفل رومي+بصل+ليمون+فلفل حار+قليل من الرز
صبغة من الزعفران منقوع في ماء كاديالطريقة:
تسلق المكرونه ثم تصفى .
يقطع البصل شرائح طويله ثم يحمر ويوضع مع الزبيب ويوضع قليل من الصبغة +فلفل اسود+قليل من القرفة
+قليل من الهيل الناعم +قليل من الرز +المكرونه.
ثم يقلى السنوبر + اللوز…
طريقة تقديمها:
توضع طبقة القرصان بعد تبليلها بالمرق على حواف طبق التقديم
ثم يوضع الجريش على طبقة القرصان
ثم يغطى كامل الطبق بالرز
ثم يوضع عليه الدجاج ثم يوضع عليه قليل من المكرونه ثم يزين بالحشو
ثم يزين بحلثات الفلفل الرومي والبصل والليمون والبيض
والفلفل الحار
ثم يرش على الوجه السنوبر واللوز
…….
وقدمي معهم عصير ليمون بالنعناع
المقادير :
نعناع + ليمون + ثلج + سكر + ماء
الطريقة:
يوضع النعناع والليمون في الخلاط مع قليل من الماء ويخلط ثم يشخل
ثم يوضع مرة اخرى بعد الشخل في الخلاط
ويوضع السكر + الثلج ويخلطيصب في كاسات ويزين بحلقات الليمون واوراق النعناع ويوضع قطع ثلج ومزاز
ملاحظه : يفضل الليون الصغير (ابو زهير )
وبالهناء والعافية
صحتين ع قلوبكم
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
اطباق رمضانيه
صينيه متحركه الجوانب
كيك بنكهة الكاكاو ممكن الجاهز وممكن شغل البيت3 ظروف دريم ويب
4 علب قشطه
كاكاو سايل Chocolate Hershy’s Syrup
وبسكوت اوريو حسب (الرغبه)
الطبقه الاولى
نجيب كيك بنكهة الكاكاو ممكن الجاهز وممكن شغل البيت
ونقطعه لشرايح مثل ماهو قدام عيونكم
وممكن استخدام النوعيه الجاهزه يسمونها باوند كيك او سيرالي كيك
بعدين نصف الكيك المقطع في قاعده (الاناء) ونغطيها فيه
الطبقه الثانيه
نخلط علبتين قشطه مع ظرفين دريم ويب
ونكسر الاوريو لارباع او اصغر من الي في الصوره
نصب سيرب الكاكاو على الخلطه
نصب الخليط و نساويه فوق القاعده الاولى وندخله الثلاجه على مانسوي الطبقه الثالثه
الطبقه الثالثه:
علبتين قشطه وظرف دريم ويب
نصب الخلطه الثالثه وطبعا لازم تكون الطبقه الثانيه متماسكه على الاقل من البروده
نساويه بالشكل هذا وندخله الثلاجه
بعد مايتماسك
نطلعه ونحطه في صحن التقديم
ونفك الفريم الخاص بالصنيه التحركه الجوانب
بعد مانحطه نفك حبات الاوريو ونصفها حوالين الطبق
ناخذ سيرب الكاكاو (الكاكاو السايل)Chocolate Hershy’s Syrup
ونرسم الشكل هذا نصب الهيرشي بشكل حلزوني ثم نقطعها بالسكين ا و ممكن عمل تموجات بالشوكه او الشكل المرغوب فيه
———————————————————————–
سبحان الله و بحمده
كل سنة وانتي طيبين وعيدكم مبارك قبل الزحمة
وحج مبرور انشاء الله
طبعا ولأول مرة معجناتي بالمنتدى وبالصور
اسيبيكم مع المقادير :
مقادير العجينة:
في الخلاط الكأس ::
فنجان زيت
فنجان حليب بودرة
ملعقة أكل خميرة فورية
كاسة موية
ملعقة اكل سكر
ملعقة ملحونخطلهم مع بعض ونصبهم في زبدية ونضيف 3 كاسات دقيق واعجني مزبووووط اذا ناقص زيت زودي
انا بصراحة ما اعرف بالمقادير لاني ازود الين ما اشوف العجينة تمام بيدي
اعجني واعجني انا طولت بالعجن وشيلي العجينة واخبيطها بالزبدية كم مرة
وغطيها بكيس نايلون وحطيها بمكان دافئ انا حطيها في الدولاب وخليتها ساعة
وهذي البيتزا
وهذي فطاير باللحمة
سامحوني ماهي مرتبة بصراحة اول مرة اسوي الفطايرلاتنسوني من التقيمات والردود
