التصنيف: المطبخ

بسم الله اللرحمان الرحيم

تاكل قليل فتشبع

اتمنى ان تجربوا الطريقة

عندي أكثر من سندويشة لذيه وخفيفه وراح تشبعكم وإنشاء الله تعجبكم

ساندويش (1)
المكونات :- جبن كرافت شرائح + ذرة + خس أمريكي يقطع صغير + ليمون + ماينيز + ملح وفلفل

الطريقة:- تخلط المكونات وتحشى في أي نوع من السندوشات ويمكن إضافة المرتدلا قطع طويلا

رق (2)م
المكونات :- باذنجان + بطاطس مقلية مقطعه مكعبات
الصلصة :- 2 ملعقه كبيره من الخل الأبيض + 2 ملعقه كبيره من الطحينه أو ( الهرجه ) 2 قرص لب الباذنجان مسلوق + قليل من الثوم
+كزبره ناشفه + قليل من الملح والفلفل الأسود وقليل من البهارات الاكل للمجبوس والخ + 2 ملعقة قيمر أو قشدة
الطريقة:- تخلط الصلصه وتدهن بها الصمون ثم يحشى من الباذنجان والبطاطا

رق ( 3 )م

المكونات :- شراءئح باذنجان مقطع دوائر مقليه بالزيت +صمون هت دوج
الصلصه :- 1 ملعقة كبيرة ليمون + 2ملعقه طحينه أو ( هرده ) + 2ملعقه كبيرة روب
نص حبة ثوم + 2 ملعقه مايونيز = ملح وفلفل أسود

الطريقه :- يقطع الصمون حلقات دائرية ثم نضع عليها حلقات الباذنجان يخلط الصلصة ونضعها على الباذنجان وتزين بالبقدونس المفروم

وبالعافية

السلام وعليكم ورحمة الله وبركاته.

عوافي عليكم

المواد:
1.فراوله
2.موز
3.سكر
4.حليب
طريقة التحضير:
ضعي المواد في الخلاط و اخلطيهموتمتعي بطعمه اللذيذ و الرائع

تأكدى من سلامة طعامك

هل تعلمين أن هناك أعداء خفيين حولنا فى كل مكان فى انتظار اللحظة المناسبة للهجوم؟ هم أعداء أحياء ومتربصين ودون أن تلاحظى تجدينهم فى بيتك، فى مطبخك، والأسوأ من ذلك فى طعامك ذاته. ودون أن تدرى قد تدعينهم بنفسك عند شرائك علبة تونة من السوبر ماركت، أو بعض السمك من السوق بعد أن يغريك شكله.

رغم أن هذه الميكروبات الضارة لا تكتشف بالنظر أو الرائحة أو الطعم إلا أنها تمثل خطرا محتملا على صحتك وصحة أسرتك. تتراوح الميكروبات من البكتريا إلى الفيروسات وهى الأسباب الرئيسية للإصابة بالتسمم الغذائى. تترواح أعراض التسمم الغذائى تبعا لنوعية الميكروب المسبب له وقد تتضمن غثيان، قئ، مغص، إسهال، وفى الحالات الحادة قد تتطور الأعراض إلى الجفاف الذى ربما يتسبب فى الوفاة.

توضح د. عواطف عواد – رئيسة قسم الميكروبيولوجى والمناعة بجامعة الإسكندرية – أن هناك نوعين من التسمم الغذائى البكتيرى: النوع الأول يحدث نتيجة سموم تصنع عن طريق البكتريا الموجودة بالطعام نفسه، والنوع الآخر يحدث نتيجة تكاثر البكتريا داخل أجسامنا بعد تناول طعام ملوث. وتقول د. عواطف: "النوع الثانى يحدث ببطء أكثر وعادة يكون أخف من النوع الأول".

لهذا، فلكى نمنع حدوث التسمم الغذائى يجب أن نتبع إجراءات دقيقة للتأكد من عدم دخول الميكروبات إلى طعامنا من البداية، ولحماية طعامنا من نمو البكتريا وتكاثرها فيه. تشرح د. عواطف فتقول: "تختلف البكتريا من حيث قدرتها على البقاء. على سبيل المثال بعض أنواع البكتريا تنمو فى الجو الدافئ ويحدث ذلك عندما يترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة، لذلك فإن إدخال بقايا الطعام إلى الثلاجة مباشرة أمر ضرورى للغاية. كما أن بعض الميكروبات لديها قدرة على البقاء حتى فى الثلاجة، لذلك يجب التأكد من أن الطعام معد ومطهو بشكل سليم قبل إدخاله إلى الثلاجة".

بعض أنواع البكتريا تنمو فى عدم وجود أكسجين حولها مثلما يحدث فى الأطعمة المعلبة وهذه النوعية من البكتريا تتسبب فى الإصابة بنوع معين من التسمم، يؤدى إلى عدم وضوح الرؤية، صعوبة فى البلع، وقد تتطور الحالة إلى الإصابة بالشلل.

تقول د. عواطف: "لا تشترى علب الطعام المنتفخة لأن ذلك يدل على أن الطعام الموجود بها مصابا". وتضيف بأنه عند تحضير أطعمة محفوظة فى البيت مثل المربى، يجب غسل الفاكهة جيدا لأن هذه النوعية من البكتريا تقاوم الغليان والتجمد وتنمو فى البرطمانات حيث لا يوجد أكسجين، والطريقة الوحيدة للحماية من هذه النوعية من البكتريا هى غسل الفاكهة جيدا من البداية.

يحدث أيضا التسمم الغذائى بسبب فيروسات مثل الالتهاب الكبدى الوبائى " أ " والذى قد يتسبب فيه السمك أو المحار المحفوظ فى مياه ملوثة، كما يمكن أن ينتقل من بائعى الطعام المصابين بهذا الفيروس. لذلك يجب أن تختارى الأسواق والمطاعم الموثوق بها.

تقول د. عواطف: "لن يخلو أبدا أى طعام من الميكروبات بشكل كامل، ولكن المهم هو أن نجعل كمية الميكروبات أقل ما يمكن حتى يستطيع جهازنا المناعى حمايتنا منها". ومن المهم أيضا أن تعلمى أن الطعام الملوث ليس السبب الوحيد فى المرض، لأن الميكروبات موجودة أيضا على أيدينا، على الترابيزات وألواح التقطيع الموجودة فى المطبخ، وحتى على أدوات المطبخ التى تستخدمينها فى تجهيز الطعام. لذلك يجب عليك أن تغسلى جيدا بشكل دائم يديك، ألواح التقطيع، الترابيزات، وكل ما تستخدمينه فى الطهى وتحضير الطعام. إذا اتبعت الإرشادات الدقيقة عند شراء وتحضير الطعام، يمكنك أن تشعرى بالاطمئنان.

ولتجنب التسمم الغذائي نقدم لك بعض النصائح التي تساعدك في اختيار طعام صحي وآمن لأسرتك:
نصائح عند شرائك من السوبر ماركت
• تأكدى دائما من تاريخ الصلاحية لأى منتج تشترينه.
• اشترى المنتجات المجمدة فى آخر زيارتك للسوبر ماركت حتى تبقى مجمدة إلى أن تصلى إلى البيت.
• لا تشترى العبوات المنتفخة، المثقوبة، الممزقة، أو التى يتسرب منها المنتج.
• ضعى الأطعمة المجمدة فى الفريزر وبقية المأكولات فى الثلاجة بعد عودتك إلى البيت مباشرة.
• لا تشترى العلب المنتفخة، المطبقة، أو المعوجة.
• عند شرائك أسماك طازجة، اشترى الأسماك الملامسة للثلج مباشرة.
• اشترى الفاكهة والخضروات التى تبدو طازجة فقط.

نصائح عند الطهى وتحضير الطعام
• غسل الأيدى جيدا، الألواح الخاصة بتقطيع الطعام، وأدوات المطبخ قبل الطهى وأثناء الطهى عند التعامل مع الأطعمة الغير مطهوة لكى لا تنتقل الميكروبات من الطعام الغير مطهو إلى الطعام المطهو.
• إذا جرحت يدك أو إذا كنت مصابة بأى مرض، لا تطبخى.
• اجعلى الطعام يفك فى الثلاجة فى فترة الليل، أو فى الميكرويف أو تحت مياه باردة، ولكن لا تتركى الطعام المجمد يفك فى درجة حرارة الغرفة العادية.
• ضعى عبوات اللحوم المجمدة، الأسماك أو الدجاج المجمد فى طبق نظيف عند تركها لكى تفك وذلك لكى لا تقطر على شئ آخر حيث أن دم الدجاج واللحوم النيئة يحتوى أحيانا على ميكروبات.
• لا تجمدى الأطعمة التى سبق فكها.
• اطهى اللحوم المفرومة إلى أن يختفى اللون البمبة.
• لا تشربى إلا اللبن المبستر فقط.
• ضعى بقايا الأطعمة مباشرة فى الثلاجة.
• سخنى الأطعمة المتبقية جيدا قبل تناولها.
• اغسلى جيدا الفاكهة والخضروات بمياه جارية.

مع تحياتي …………..!
اسيرة الشوق

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ارجو ان تكون الطريقة تعجبكم
بسم الله الرحمن الرحيم
عجين الفطائر والباتيه والبيتزا
هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات المتنوعة ويمكن عمل الاتى منها:
بايته الجبن – باتيه السبانخ – باتيه البطاطس – البيتزا الايطالى -حلقات الدونتس
المقادير
1000جم دقيق ابيض

100جم سكر

100جم زبدة طبيعى

50جم زيت

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة خميرة جافة

3بيضات كبيرة

ماء للعجن

خطوات التحضير
ملحوظة هامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى و العادى

لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير معدا الزبدة فهى

تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب

وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فىالتكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء

تغطاء العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى

ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى

لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا او يوضع

بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر

وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب

وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى

[FONT="Arial Black"]سمك مشوي على الطريقة التركية
*****************
السمك غذاء العقل، ويعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية، فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات والفيتامينات والمعادن، وهو من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة، هذا بالإضافة إلى أن السمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاما ملائما للكبار والصغار على السواء، واليوم نقدم لك هذه الوصفة لسمك مشوي بالفرن على الطريقة التركية نرجو أن تنال استحسانك.
المقادير:
* شرائح سمك فيليه حسب الرغبة
* بصلتان متوسطتا الحجم
* ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة من البابريكا وزيت زيتون
* ثوم مفروم ناعم
* طماطم مقشرة ومقطعة ناعم مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* شرائح ليمون وبقدونس مفروم وكرفس وجزر مبشور
طريقة التحضير:
1. تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود مع عصرة ليمونة
2. يقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يصير البصل ذهبيا وشفافا
3. نضيف الطماطم مع قليل من الماء والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونغطي الوعاء ويترك على النار مدة 20 دقيقة
4. نضع القليل من الصلصة السابقة في طبق الفرن ونرتب شرائح السمك ونصب باقي الصلصة على السمك وفوقها بعض شرائح الليمون وندخله الفرن بحرارة متوسطة مدة 35 دقيقة يقدم ساخنا ومزين بالبقدونس والليمون.[/FONT]

صحه وعافيه ع قلبكم يااارب

مع حبى ميرنا الفلسطينيه