التصنيف: المطبخ

السـلام عليكـم ورحمـــة الله وبـركـاتـه

مساء الخيرات

عمـركـم سمعتـو بكـيكـة بدون فـرن …

إذا كـانت إجابتـكـ لا

تـفـضـلو عندي حتى تتعرفون عليها

اذا في يوم طلعتو البر و طقت براسكم أنـكمـ تسون كـيكـة ….

أو أنـكـم رايحين شقـة ومـالقيتـو فـرن لقيتـو هـذا القز بو العيـون اللي ماله فرن

و اشتهيتو تصلحون كيكه

أغراضـكمـ معـكـم يـلا نسويها :

نجيب كيس مقاس 8 و نحط فيه مقادير الكيك الناشفه

دقيق وحليب بودره وسكر وفانيلا وباكينج باودر واربطي الكيس .

وطـبعـا الزيـت لابـد يكـون مع الأغـراض ولا ننسى البيـض

نبـدأ الشرح بالصـور :

هـذا القالب والقاعـدهـ والأغطـيـة ..

طـبعـا صاحـبـة الصورهـ مسويـة كيكـة برتقـال …

نـدهـن القالب بالزيت
ونـرشـه بالدقيق

و نصب الخليط

نضع الغطاء ونحطها فوق القرص العازل الذي اتى مع القالب كم هو موضح بالصوره الاولى وأتركيها على نار هادئه لمدة ساعه الاربع بدون فتحها
أحذري من فتح الغطاء الا بعد مرور اكثر من نص ساعه او ويقي من الفتحات خخخخ

وشوفوا القاعده من تحت

وهنا بعد مرور ساعه الاربع فتحتة الغطاء

قبل ان نقلبها ندهن الغطاء بالزيت ونقلبها على الغطاء حتى نحمرها

وهنا وهي مقلوبه

وهنا وهي جاهزه للأكل

وعليكم بالعافيه

مـلتــــــــوش لعيونكم الحلوه

تمر غير شكل

المقادير

2 كوب أرز
بصل
صدور دجاج
بطاطس
خضار مجمده
زيت
ملح ، بهارات ، صوص صويا ، ماجي ، فلفل حار بودرة

الطريقة

نغسل الرز وننقعه بمويه
يقطع البصل ويضاف له الزيت ثم يحمس على النار
يقطع صدور الدجاج مكعبات صغيرة ويضاف للبصل
ثم يحمس قليلا الى أن ينضج
يقشر البطاطس ويقطع مكعبات صغيره ويضاف للدجاج
ثم نضيف الخضار المجمده ويضاف لها كاس ماء
ثم نضيف الملح والبهارات وصوص الصويا والفلفل الحار
يترك على النار لمدة ربع ساعه تقريبا
نسلق الرز بمويه وزيت وملح
ثم نضع الدجاج والخضار اسفل القدر ومن ثم الرز
يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا

وبالهناء والعافيه

اولا : طريقة التبنياكي الصيني

بأمكانك تسوينها بنفس الطريقة مع اللحم او الدجاج
وانا هنا بسويها مع الجمبري

المقادير:

كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط ثلاث الوان واااو
حبتين جزر مقطعه شرائح

ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها شي راجع لك
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره

الطريقه:

بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه
(لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري
فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا

في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر
وملعقتين صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه الدجاج
وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا
ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين
او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني..
وبالعافية عليكم

والحين نبي نعرف طريقة عمل الرز الصيني المقلي مع البيض

المقادير :

2كوب رز بسمتي
بسلة خضراء
فلفل اخضر حلو
جزر – كرنب
4 بيضات
ملح
فلفل
تشيلي صوص او شطة حارة
صويا صوص
ملح اجانموتو

الطريقة :

نقطع الفلفل الاخضر و الكرنب و الجزر و البسلة شرائح و نضعه في الزيت
مع قليل من الملح و التشيلي و الصويا وملح اجانموتو

في مقلاة اخرى نقلي البيض مع قليل من الملح و الفلفل و نقلب الى ان ينضج
نغسل الرزونحمره مع الخضروات مع قليل من الزيت ونضع 3 اكواب ماء
ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان يقارب الرز على النضج
ثم نقلب معه البيض ثم نضع الرز في الفرن لمدة 10 دقائق
على درجة حرارة 350 يزين باوراق الكزبرة و يقدم..
وعليكم بالعافية

الارز الصيني المقلي

——————————————————————————–

المقادير :

2كوب رزبسمتي
ملعقة صغيرة ثوم و زنجبيل مهروسين
2 ملعقة طعام زيت
كوب خضروات مشكلة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة تشيلي صوص
2 ملعقة صغيرة كاتشاب
2 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح اجانموتو

الطريقة :
نسخن الزيت في المقلاة ونضع الثوم و الزنجبيل و الخضروات المشكلة
ونحمرها لمدة دقائق وعندما تصبح نصف ناضجة نضع الخل ونقلب جيدا
و نضعها جانبا
نسخن الزبدة في مقلاة اخرى ونحمر الرز لمدة دقيقتين
ثم نضع 2 كوب ماء و قليل من ملح اجانموتو
نخلط السكر و الكتشب و التشيلي صوص و الصويا
ونضعها جانبا ثم نضيف الرز للخضروات مع خليط الصويا
ونقلب جيدا الى ان ينضج.
وبالعافية عليكم

الدجاج الصيني الحار

——————————————————————————–

المقادير :

صدور دجاج
ملعقة طعام زيت
بصلة متوسطة
2 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف فلفل اخضر حلو او اصفر
1 فلفل اخضر حار
ملعقة طعام صويا صوص غامقة
ملعقة طعام خل ابيض
ملعقة طعام تشيلي صوص او شطة حارة
ملعقة سكر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
200 جرام خضروات مشكلة

الطريقة :

نقطع الدجاج و الفلفل الاخضر و الحار و الثوم
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف الثوم و البصل و الفلفل الاخضر
والدجاج و الزنجبيل ونقلب لمدة 5 دقائق على النار
ثم نضيف بقية المكونات مع الاستمرار في الطهي الى ان تتبخر السوائل
و ينضج الدجاج يقدم مع الرز.
وعليكم بالعافية

سويت اند ساور

——————————————————————————–

المقادير :

صدور دجاج
بصلة متوسطة
3 ملاعق طعام زيت
400 جرام اناناس قطع مع العصير
150 جرام خضروات مشكلة سوتية
نصف كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
2 ملعقة طعام صويا
ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق طعام خل
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا

الطريقة :

نقطع الدجاج مكعبات ثم ننقعه في عصير الاناناس مع الخل و عصير الطماطم
و الصلصة و الصوياو العسل و نذوب مكعب الدجاج في قليل من الماء الدافئ
ونضيفه للوعاء مع الدجاج و نخلط جيدا
نقطع البصل و نحمره لمدة 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون
ثم نضيف بقية الخضروات و قطع الاناناس ونطهو لمدة 5 دقائق
الى ان تتبخر السوائل منها ثم نرفعها و نضعها جانبا
نرفع الدجاج من الخليط ونجففه ونضعه في المقلاة ونطهو الى ان
ينضج الدجاج ثم نضع معه الخضروات ونقلب ملعقة دقيق مع الخليط
ونضيفه للمقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق من الممكن اضافة
قليل من الماء اذا كان الصوص سميك يقدم فورا مع الرز

رزة القاضي المغربية

250 غرام دقيق ابيض

250غرام سميد رقيق

ملح

قليل من خميرة العجين

2 ملاعق حليب

250 ملل من الماء الدافئ

هذه المقادير

في اناء خلطي الد قيق السميد الحليب الخميرة

و اضيفي الماء شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.

اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.

اصنعي بواسطة العجين 3 كويرات

بسطي كل كويرة بالطول

ضعي كل قطعة من العجين المبسط في الة المعجنات كما في الصورة. و يمكن استبدال الالة بسكين و صنع خيوط دقيقة بشكل يدوي

حتى نحصل على هذا الشكل

وعند لف الكرات تكون ابدينا مبللة بالزبدة وقليل من الزيت ونحن نلف ندهن حتى نعمل كرة

ونضعها في مقلات ساخنة حتى تتحمر من الجهتين

وهذا هو الشكل النهائي

بالهنا و العافية