التصنيف: المطبخ

معمول بالجبن
———-

المقادير

4 أكواب من السميد
كوب من طحين
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح
قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
(الكمية تكفي 10الى 12 شخصا)

التحضير

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والطحين طوال الليل. في اليوم التالي, يستعمل القليل من الماء الساخن

لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة. تحضر كرات من هذه العجينة,

وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة. يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة

المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقا حتى تصبح الشرائح وردية اللون. تقلب القوالب

رأسا على عقب. وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر. يمكن تسخينها قليلا في الفرن قبل تقديمها.

+++++++++++++++++++

معمول السميد
———-

المقادير:

3أكواب طحين – 6أكواب سميد – 2كوب حليب بودرة – 2ملعقة كبيرة خميرة – كوب سكر – 2كوب سمن – 2ملعقة كبيرة ماء زهر – 2كوب ماء دافئ.

الحشو:

تمر منزوع النوى – 2ملعقة ماء زهر – 2كوب ماء دافئ.الطريقة:1
1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجة.
5- يترك ليبرد و يرش بالسكر الناعم و يقدم.

+++++++++++++++
معمول بالشوكولاته
————

المقادير

300 غ من الشوكولاته السوداء
ربع كوب من الزيت
ملعقة طعام من الزبده
300 غ من الشوكولاته البيضاء
ربع كوب من الزيت
ملعقه طعام من الزبده
للزينه
فستق حلبي

الطريقه

4 أكواب من السميد
كوب من طحين الفرخة
نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

التحضير:

يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبدة والسمن طوال الليل
نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
وفي اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينه والحصول على عجينه لبقة
متماسكة تقسم العجينه أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحة ورديا

آلطريقة الثاني :

بالتوست ..
بعدما نزعت حوآف التوست , رقيتها وأصبحت رقيقة مرة أخذت قطعة من الجبن الكيري ..
وأغلقت جوآبنها وبالنهآية ( جبن سآئل " بوك أو مرآعي لا بئس با أي نوع تفصلينه " )
وأحرصي با أن لا يتعرض الجبن السائل برآ التوست ..

طريقتين بسيطة جدا , فا أحببت ذكرها " للمبتدئين "

وبالطريقتين آلطعم لذيذ , غنـي بالجبنة الحآرة , ومن عجلتي أحرقت شفتي , كم هي لذيذة حقا 🙂

آتمنى أن الطرق والشكل قد أعجبكم حقا أحبتي

تسريحآت للعروسآت آلحلوآت

دمتم بسعاده
فجر المحبه

]

اليوم سوف اقد م طبقا راقيا طبق لذيذ وشكله الذ
المقادير
2ارجل دجاج مخليه من العظم مع الاحتفاظ بالجلد.
ملعقه كبيره بصل مقطع قطع صغيره جدا
ملعقه كبيره فلفل أخضر بارد مقطع قطع صفيره
نصف كأس جبن مازورلا+ملعقه كبيره جبن بارميزان <موجودبالاسواق المركزيه>
عصير ليمون
ملح +فلفل أسود
طريقة التحضير
_نضع عصيراليمون على الدجاج ويقلب ويترك لمدة ساعتين بالثلاجه.
_نحمر البصل والفلفل الباردبقليل من الزبده ويترك ليبرد.
_نضيف البصل والفلفل الى الجبنه والملح والفلفل الأسود ونقلب الجميع..
_نحشي قطع الدجاج بالحشوه ونثبت الاطراف..
_نحمر الدجاج بقليل من الزبده ثم نضعه في صينيه وندخله الئ الفرن حتى ينضج.
_بعد نضج الدجاج نضع عليه القليل من الجبنه والبقدونس ونعيده الى الفرن حتى تسيح الجبنه..وبالهناء والعافيه
*** تقبلوا خالص تحياااااااتي ***

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نبدأ أخواتي في فتح ملف الأكلات الخاصة

بالدجاج,,,,,,,,وان شاءالله الجميع يشارك,,,,,,,

الدجاج الطازج المشوى بالليمون

المقادير:
========

حبة بصل كبيرمقطعه جيدا
2 ملعقه من الفول السودانى
2 حبة عصير ليمون
175 ملم زيت زيتون
ملح حسب الذوق
فلفل اسود طازج
عدد 2حبه من الدجاج الطازج

الطريقة:
========
اخلطى البصل وعصير الليمون , زبدة الفستق, الزيت,
الملح والفلفل ,ادهنى قطع الدجاج بالخليط , ضعيها فى
درجة حراره متوسطه على منقل الشواء حتى تنضج,
تقلب القطع وتدهن بالخليط, راقبيها جيدا كى لا تحترق,
قدميها عندما يصبح لونها بنى مذهب , يثقب الدجاج
برأس السكين ويوضع عصير الليمون, قطع الدجاج قد
تؤكل ساخنه أو بارده حسب الرغبه.
تقدم مع الخس, أرز أو خبز

##########################

دجاج صيني

المقادير:
========

1غصن كراث مقطع
3ملااعق زيت
3حبات كوسا مقطعة شرائح
1فص ثوم مهروس
2ملعقة صغيرة صلصة صويا
4جزر مقطع شرائح
قطعة زنجبيل مقطعة شرائح
فاصوليا
4بصلات مقطعة ناعمة
قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح
فلفل احمر مقطع شرائح

الطريقة:
========
1-يحمى الزيت و يضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب.
2-تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين .
3-تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار بالتحريك حتى يستوي الدجاج.ويقدم ساخن مع الارز.

################

تكة الدجاج

المقادير:
======

صدور دجاج
5حبات فلفل حلو
فنجان ونصف ماء
فلفل أسود
ملح
أعواد خشب
طحين
بيض
بقسماط

الطريقة:
=======

– نقطع الدجاج إلى مكعبات . نضع في الخلاط 3 حبات فلفل حلو مقطعة مع فنجان و نصف ماء و نخلطها جيدا ثم نقوم بوضعها فوق الدجاج المتبل مسبقا بالملح و الفلفل الأسود.
– نقطع الفلفل الحلو ( الأخضر ) إلى مربعات
– نقوم بوضع قطع الدجاج في الأعواد بحيث نضع الفلفل مرة و الدجاج مرة حتى يكتمل الكمية

ملاحظة :
=========

يجب أن نضع الدجاج في الثلاجة يوما كاملا وفي اليوم التالي نخرجه من الثلاجة ونحضر 3 صحون الأولى فيها طحين والثانية بيض والثالثة بقسماط مع قليل من الفلفل الأسود
نقوم أولا بغمس الدجاج وهو في العيدان الخشب بالطحين ومن ثم البيض وأخيرا نقلبه بالقسماط حتى يكتمل الكمية كاملا وبعدها نقوم بقلي الدجاج في الزيت

رز المندي بالدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد –
2 حبة بصل مقطع شرائح طويلة –
4 أكواب أو كأس رز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة –
8 أكواب ماء –
5 ملاعق أكل زيت مازولا أو عافية –
8 حبات هيل او حبهان – 10 حبات فلفل أسود – 3 أعواد دارسين او قرفه
2 ملعقة أكل ملح
رشة من لون الطعام

الطريقة:

1- على النار في القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر و تظهر رائحة البهارات
2- توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا و نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة
3- ترفع من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام وتقلي بالزيت وتوضع جانبا
4- يضاف الرز على ماء الدجاج السابق و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق وبعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة وهي تنكة أو رساية او قطعه معدنيه
5- يضاف صبغ الطعام و يحرك قليلا حتى يختلط
6- تعمل حفرة صغيرة في الرز و توضع فحمة مستوية في طاسه او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة
7- يغطى القدر أو الجدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء الجدر و بعدها فوطة مبللة و يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على حسب نوع الرز

يوضع في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه
############################## ###

مجبوس دجاج
المقادير:

1-بصل+1حبة ماجي + وبهارات – زنجبيل مطحون + كزبره + ملح + دارسين او قرفه وهيل او حبهان – وزعفران- وكركم وكارى وصبغ الزعفران ان وجد وماء ورد- دجاجه اواكثر براحتك – كلهم بقدار نصف ملعقه كبيره.

الطريقة:

اولا نسلق الدجاج نضيف الى السلق ماء وبهارات وبصل ودارسين وكركم وكاري وملح وهيل 3حبات. ثم نغسل الرز جيدا ونضع فى القدر بصل وماجي ودهن او زيت قليل مقدار 5 ملاعق دهن اواكثر على حسب الحاجه. ونضع الرز على الخلطه ثم نضع ماء بمقدار 2او3سم فوق الرز ونضع فوق الرز البهارات والكزبره والزنجبيل ملح وكركم وزعفران وكاري .
ثم نسلق الدجاج عادي ونعمل الدقوس وطريقته: هو طماط طري وطماط علبه او ( معجون) واحده وحبة ثوم ونطبخ على الغازثم نعمل الحشو عادي وناتي بماءالورد نصف كاس ونضع زعفران وصبغ الزعفران ثم نرش الماء داخل الرزو بهذا يكون الرز قد نضج ونكبس الدجاج والحشو فوق الرز ونغطي القدر وبالعافيه.

الدجاج بالكاري والخردل (ماسترد)

المقادير:
========

2 شريحة فيليه الدجاج

2 ملعقة كبيرة كاري

1 ملعقة كبيرة حبوب خردل (ماسترد)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة الحجم (مقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مطحون)

1 كوب فطر (شرائح)

4/1 كوب خل أبيض

2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)

1 علبة قشطة نستله (170غ)

4/1 كوب ماء

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

250غ معكرونة فتوتشيني (مسلوقة)

1 ملعقة كبيرة حبق طازج (مفروم)

طريقة التحضير:
===========

. تغطى شرائح فيليه الدجاج بالكاري وحبوب الخردل جيدا ثم توضع في طبق مدهون بالزيت ثم يوضع الطبق في فرن حرارته متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج
. تخرج شرائح الدجاج وتقطع إلى أصابع رفيعة ثم تترك جانبا
. يقلب البصل والثوم قي الزيت الحار إلى أن يذبل البصل ثم يضاف الفطر ويحرك حتى يلين
. ثم يضاف الخل الأبيض ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
. يضاف الخردل وقشطة نستله والماء ومكعبا مرقة دجاج ماجي لخليط البصل والفطر ويحرك جيدا ويترك حتى يبدأ بالغليان
. تخلط معكرونة فيتوتشيني بلطف مع الخليط السابق تدريجيا حتى تنتهي الكمية
. يسكب الخليط في طبق تقديم وتنسق فوقه أصابع شرائح الدجاج
. يزين الطبق بالحبق المفروم

الدجاج بالعسل

المقادير:

50غرام زبده توابل او البهارات المرغوبه
ملعقتان كبيرتان عسل 50 غرام لوز مفلق او شرائح اللوز
قشر ليمونه واحده مبشوره ملعقه صغيره حبات خردل وملح وفلفل حسب الرغبه
4 من افخاد الدجاج كامله

الطريقه:
اخلطى الزبده والعسل وقشر الليمون المبشور واللوز وحبات الخردل والتوابل ،، ويفرش الخليط فوق افخاد الدجاج كلها ثم تشوى تحت مشواه متوسطه الحراره لمدة 25-30 دقيقه مع قلبها لمره واحده فقط وتطرى بالسوائل من وقت لاخر ….
وتقدم مع الرز المسلوق بالبقدونس وسلطة الخضار ….

دجاج بالفلفل والطماطم

طبق سهل وسريع جدا جدا وينفع للازمات

المقادير:

3 بصل مقطع شرائح 3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان زبده او زيت دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا ( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
نصف ملعقه من كل من الملح والفلفل

الطريقه :

نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل البارد ويترك قليلا ،،، ثم نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،،ونضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل ويترك على النار حتى يستوى الجميع وتغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
ويقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه بالبقدونس الناعم

الدجاج على الطريقه الايطاليه

المقادير:

دجاجه وزنها كيلو ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملح وفلفل للتتبيل

الطريقه:

تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح ةالفلفل …ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 دقيقه)…وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا …
يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة 40 دقيقه …
وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم …وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم …

]

المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة

و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة…بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو..

طريقة عمل اللحمة..

بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل

نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا

تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب

ثم الطماطم و تقلب جيدا

ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة

ثم نضيف الصلصة

و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة

لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد

يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي

بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل

نضيف الزبدة

و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا

ترفع من على النار

و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة

و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا

نوزع الجبنة المبشورة فوقها

ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوي قبل التقطيع

و تقدم مع السلطة

مع حبى

قلب فلسطين الحر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبعدين تحطين عليها الشيره
مقادير الشيره
6فناجين قهوه سكر
و6 حليب
و6 ماء
وتخلينها تغلي الين تثقل شويه بس وتحطينها عليه
وخلاص وبالعافيه
الي تسويه تدعي لي title=

صينيه متحركه الجوانب
كيك بنكهة الكاكاو ممكن الجاهز وممكن شغل البيت

3 ظروف دريم ويب

4 علب قشطه

كاكاو سايل Chocolate Hershy’s Syrup

وبسكوت اوريو حسب (الرغبه)

الطبقه الاولى

نجيب كيك بنكهة الكاكاو ممكن الجاهز وممكن شغل البيت

ونقطعه لشرايح مثل ماهو قدام عيونكم

وممكن استخدام النوعيه الجاهزه يسمونها باوند كيك او سيرالي كيك

بعدين نصف الكيك المقطع في قاعده (الاناء) ونغطيها فيه

الطبقه الثانيه

نخلط علبتين قشطه مع ظرفين دريم ويب

ونكسر الاوريو لارباع او اصغر من الي في الصوره

نصب سيرب الكاكاو على الخلطه

نصب الخليط و نساويه فوق القاعده الاولى وندخله الثلاجه على مانسوي الطبقه الثالثه

الطبقه الثالثه:

علبتين قشطه وظرف دريم ويب

نصب الخلطه الثالثه وطبعا لازم تكون الطبقه الثانيه متماسكه على الاقل من البروده

نساويه بالشكل هذا وندخله الثلاجه

بعد مايتماسك

نطلعه ونحطه في صحن التقديم

ونفك الفريم الخاص بالصنيه التحركه الجوانب

بعد مانحطه نفك حبات الاوريو ونصفها حوالين الطبق

ناخذ سيرب الكاكاو (الكاكاو السايل)Chocolate Hershy’s Syrup

ونرسم الشكل هذا نصب الهيرشي بشكل حلزوني ثم نقطعها بالسكين ا و ممكن عمل تموجات بالشوكه او الشكل المرغوب فيه
———————————————————————–