التصنيف: المطبخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المكونات :

يصب الكافي بالخلاط

وبعده السكر

وبعده الماء

وتخلطينه لمدة دقيقه

يفرغ الي بالخلاط في حافظه شفاف
ويوضع بالفريزر لمدة ساعه وبعدها يكون جاهز

ويغلى الحليب الطازج بدون اضافة سكر

نضع مقدار ملعقه من الخليط في كوب
ونضيف عليه الحليب المغلي

ويترك قليلا

ثم يحرك

وخلاص بيكون جاهز عليكم بالعافيه

المقادير

3علب جبن فلاديفيا
34 كاس سكر
4بيضات
14كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا

مقادير البسكوت

كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده

الطريقه

تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله مثل الي في الصوره

المقادير

كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره

الطريقه

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه

المقادير

كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنت بتر
6ملاعق كبيرهزبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح

الطريقه

نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه

مقادير خليط الجبن

3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا

الطريقه

نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك

كيكة الشوكولاتة

المقادير:

2كاستان دقيق أبيض –
2كاستان سكر –
1ملعقة بيكن بودر –
1ملعقة بيكن صودا –
1ملعقة فنليا –
ثلث كاسة كاكاو –
نصف كاسة زيت –
1لبن زبادي و روب –
3بيضات –
1كاسة ماء –
(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة –
6ملاعق سكر –
4ملاعق كاكاو –
1علبة قشطة .

الطريقة:

أضع المقادير الجافة ثم
أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو
بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر على النار
تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور

كيكه الشكولاته ((يم يم))

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز

الطريقه:

نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب ]نرش على الوجه كاكاو بودره

كيكه الكيوي

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي

الطريقه:

نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

كيكه موس الشكولاته

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

وبالهــنــااء والشفـــااء

كرواسون

المقادير ..

4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة " لا يستبدل بالسائل "
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر " كوب الماء الكبير يعنى نفس معيار الدقيق " قللى السكر لو أردتى
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت
بعدما تخمر العجينة سنحتاج إلى معلقة كبيرة زبدة جامدة ..

ماء دافىء حسب العجن " لأن كل د قيق يختلف عن الأخر "

الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالح وجامد أو زعتر مع زيت زيتون ..

الطريقة :
ينخل الدقيق ويضاف كل المقادير الجافة عليه ثم نعمل حفرة بوسط الدقيق

ونضيف الزيت ونفرك بالأصابع ونرتفع إلى أعلى ليدخل الهواء بالدقيق ..

ثم نكون حفرة ثانية ونضع..الماء الدافىء تدريجيا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة …

نتركها تخمر وترتفع . لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء ..

طريقة الفرد .. والحشو

بعد ما تخمر..نفردها دائرة كبيرة ونضع فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة .. موزعة على النصف
بالتساوى وانتبهى (( لا تكون جامدة تماما من الفريزر .. حتى لا تتقطع العجين .. بل تكون طرية ولكن باردة قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف الدائرة ..))

وأطوى النصف الأخر وحاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء وأفرديها جيدا …

لو خرجت منك الزبدة لا مشكلة .. أتركيها قليلا فى الطبق وغطيها وأعيدى فردها ..

وكل مرة تفرد فيها تطوى… لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظرى بين كل مرة . كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذة …

وأتركيها قليلا لربع ساعة .. وخذى الكمية كلها وأقطعيها بالسكين لأربع أرباع ..

سترى أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق ..

خذى كل ربع وأفرديه دائرة كبيرة وقومى بتقسميها على شكل مثلثات …

سبعات وثمانيات .. بالسكين أو قطاعة العجين …

وأحشى كل مثلث كما يحلو لك … ولكن ليكون له شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث ..مع ترك الحواف.

. وأعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون على شكل هلال ..

تغطية الوجه ..
أدهنى الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت … بهذة التغطية
ملعة كبيرة حليب بودرة + ملعقة من الماء * ربع ملعقة سكر …أخلطيهم وأدنى الوجه
نتيجته أفضل من البيض … جربى وشوفى …

تحياتي

نادرة الوجود

العصائر…. …….

حبيت اشاركم هذي المره بالعصيرات بس مو اي عصير ت راح اسويلكم ملف كامل
يختص بالعصيرات الي تقدمينها لضيوفك اول ما يجون يعني شي كشخه
بس منظر الكأس يفتح النفس
ياليت تعطوني رايكم بكل صراحه اذا سويتيه
تفضلي المقادير
1حبة تفاحه
1 علبة اناناس
1كاس كركديه ناشف < يسمونه الغجر
سكر حسب الرغبه
الطريقه:
نقعي الكركديه بالماء وخليه بالثلاجه الى ان تصبح المويه حمراء تقريبا2 ساعه
جهزي الخلاط البلندر<الكاس وضعي التفاحه المقطعه 8 قطع ثم اضيفي النقوع بالصفايه واخلطيه ثم السكر بتلاحظين الخليط موف عادي لكن ضعي الاناناس كلهامع مويتها وشغلي الخلاط وشوفي اللون كيف بيطلع ابدااااااااع
وذوقي العصير قبل التقديم اذا يحتاج سكر اضيفي له ولاتنسين دخليه الثلجه يبرد واذا انتي مستعجله اخلطي معاه ثلج
اتمنى انه يعجبكم وتذكروا ان الكركديه مفيد للضغط وادعولي

المقادير:
1- علبه اناناس
1- عصير كوكتيل ( الصغير )
نصف تفاحه
شويه نعناع

الطريقه :
1- نخلط الاناناس والعصير كوكتيل بالخلاط
2- نقطع التفاح والنعناع قطع صغيره ونضعهم بالعصير
3-نضع الخليط بالفريز الى ان يبرد

هذا العصير منعش وحلو مره انا احبه
وحبيت تذوقونه معى المقادير يا حلوين
كوب عصير ليمون
م ك نعناع مطحون ناعم
نص كوب سكر
كوبين مويه بارده
تخلط مع بعض فى الخلاط وتصب في الكاسات وممكن تزيدي اوتنقصي المقادير حسب
رغبتك

عصير الامبرطور
عصير لذيذ وسهل التحضير.
المقادير
3 كوب عصير مانجا
1 كوب آيسكريم فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر(ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
الطريقة
تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم
هذا العصير يسمونه اصفهاني جنان
لكل كوب نحتاج إلى:
كوب عصير مانجا
2ملعقة زبادي
2ملعقة حليب بودرة
نخلط هم في الخلاط
وبعدين تحطين في الكأس اللي بتقدمين فية شوي فيمتو مركز( يعني صبية من القارورة بدون ما تحطين علية ماء)
ثم صبي العصير في الكأس بس أرفعي الجيك فوق وأنتي تصبين علشان تحصلين على تموجات في الكأس وبيطلع شكلة روووووووووووووعه
أتمنى أنكم فهمتوا علي
المقادير :
– 2موز ناضج مقطع
– كوب حليب طازج
– علبة قشطة ( قيمر )
– نصف كوب سكر
– كوب ثلج مبروش
الطريقة :
نخلط المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتقدم على الفور
شراب البطيخ الأحمر والفراولة المخفوق بالحليب
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
شرائح البطيخ الأحمر المبردة، المنزوع منها البزور والمقطعة إلى مكعبات
– الفراولة الطازجة المبردة
– 4/3 كوب من المياه الباردة المثلجة، ويمكن استعمال المزيد عند الحاجة
– 3 مكعبات من الثلج
توضع كافة المكونات في خلاط كهربائي وتخفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تمتزج جيدا بعضها مع بعض.
يسكب الشراب في أكواب للتقديم ويقدم على الفور.
عصير منجا
ايس كريم فروالة وايس كريم فانيلا

وهذي الفواكة التالية تكون مقطعة قطع صغيرة خشنة شوي:
اناناس
كيوي
فراولة
تفاح
عنب
موز
طريقة التحضير:

اول شي هاتي الكاسات الي بتحطين فيهم العصير

وحطي فيهم قطع الفواكة اكثر شي حطي الفواكة
وبعدين حطي عليهم عصير المنجا
وبعدين حطي الايس كريم فوق

المقادير:

الطريقة:
1- اغسلي اللحمة ثم ضعيها في القدر وضعي عليها جميع المقادير وقلبيها واتركيها على نار هادئة ال أن يظهر سمنها.
2- توضع في الصحن المعد وتقدم.
وبالهناء والعافية

مع حبى ميرنا الفلسطينيه

العريكة من الاكلات الشعبية الجنوبيه في دولة السعوديه

المقادير :
3 كاسات طحين بر
ملح
ماء حتى تتماسك العجين
سمن بري
عسل

الطريقه :
تعجن العجينة بالماء..حتى تتماسك العجينة ..وتخبز في الفرن ..تستوي..
توضع في كيس كلها …وحتى تلين .وتتشكل معك
وبعدها نضعها في صحن عميق… …
ونضع سمن ..وقليل عسل في الوسط…
وتنفع للفطور …ومفيدة جدا.. ..
وبالعافيه ..

م-ن

المقادير:-
كيس حمر صغير بعض البلدان يسمو صبار أو تمر هندي- كزبرة ناشفة محمصة ملعقة صغيرة ملآنة- كرات مفروم أوبصل مفروم – شطة ملعقة صغيرة.
الطريقة:-
ينقع الحمر في ماء كمية مناسبة في زبدية ويغمر بالماء ثم يمرس باليد أو إذا كان حمر ناشف يوضع في الخلاط ويخلط ويصفي في مصفاة فتحاتها صغيرة ونضعه في زبدية ونضيف عليه الكزبرة المحمصة الناشفة والشطة والملح إذا كان حمر حلو بدون ملح ونضيف له الكرات أو البصل المفروم ناعم بعد فرك البصل بالملح وغسله منه حتى يذبل البصل ويوضع في صحون مناسبة ويقدم مع الباكورا الهندية وبالهناء والعافية.

أولا السلام عليك
وثااااانيا
ابي وحده خبيره بالطبخ
وقولوا لي وش غلطي أنا صلحت ورق عنب ويوم طلعته من القدر لقيته فارط والرز طالع والورق متفتت
وماستوى زين
وش أسوي وين الغلط عندي

المقادير

1 ونصف كوب دقيق
ربع كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء
1 كوب حليب

طريقة عمل عجينة القطايف:

نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.

خلالها نحضر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.

ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط .