اليغمش

المقادير :

1) الحشوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شحم لية مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة جدا + ملح + فلفل أسود ) ..

2) 4كاسات دقيق أبيض مضاف له ملعقة صغيرة ملح + نصف كاسة سمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعداد :

1- يعجن الدقيق جيدا داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضاف الخميرة ويستمر الفرك ثم إضافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلا عند الضرورة للحصول على عجينة متماسة ومتوسطة الطراوة يسهل فردها وطيها .. ويغطى الإناء ويترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإختمار ..

2- توضع اللحمة المفرومة في قدر ويضاف لها باقي مقادير الحشوة في الفقرة (1) .. ويقلب الجميع ..

4- تقطع العجينة وتقسم إلى قطع صغير كروية الشكل بحجم البيضة تقريبا وترص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كور العجينة بالنشابة ثم تعبأ وتحشى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحشوة وتطبق أطراف العجينة لتغطية الحشوة ويعدل الشكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مستطيل ..

6- يرص اليغمش في صينية مناسبة مدهونة بالسمن بحيث توضع الجهة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسفل ..

– توضع الصينية في فرن مجهز مسبقا على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضج تقدم